Nutrición

¿Cuál es la proteína más saludable: bisonte o ternera?

En 2016, el estadounidense bisonte fue nombrado nuestro mamífero nacional. Y a diferencia del águila calva, nuestro ave nacional, en realidad podemos comerla. Lo cual es genial, considerando que el bisonte es lleno de proteína y nutrientes. Pero es mejor carne roja para ti que la carne de vaca?

Leslie Bonci, R.D., propietaria de Active Eating Advice ( activeeatingadvice.com ), señala que tanto el bisonte como la carne de res son ricos en hierro, zinc y B12. Pero el bisonte molido proporciona mucha más proteína por porción.



Si trabaja con carne picada, Bonci sugiere elegir una proporción de carne a grasa de 90-10 o 93-7. Y el bisonte, una carne magra naturalmente, funciona bien en casi todas las recetas que requieren carne de res, así que siéntase libre de sustituirla.

Independientemente de lo que elija, y si está haciendo hamburguesas, albóndigas o pastel de carne, Bonci recomienda agregar algo para humedecer más, como salsa, salsa barbacoa o incluso vinagre balsámico. También puede cargar con verduras picadas para obtener más textura, sabor y nutrición.

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Para maximizar aún más los beneficios para la salud, mantenga las porciones en cuatro o cinco onzas y observe sus complementos. Las salsas mayonesas y cremosas aumentarán las calorías rápidamente, así que opta por las mostazas o incluso la sriracha. ¿Quieres queso? Agregue un poco de queso azul, gorgonzola o queso feta directamente a la mezcla de carne molida. Luego, simplemente dore o ase la carne hasta que esté lista para usar.





Las estadísticas: 4 oz de bisonte molido

  • 227 calorías
  • 34,8 g de proteína
  • 9,7 g de grasa
  • 0 carbohidratos

Las estadísticas: 4 oz de carne molida (proporción de grasa 90-10)

  • 200 calorías
  • 23g de proteína
  • 11g de grasa
  • 0 carbohidratos

Y el ganador es… ¡Bison!

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