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La verdadera razón por la que nunca debe comprar queso rallado

¿A quién no le gusta el queso rallado? Es fácil y conveniente en muchos niveles: no necesita rallar el queso rallado, viene en bolsas premedidas, y juntar diferentes quesos para crear una pizza o aderezo para ensalada no significa almacenar una cantidad de queso medio rallado. bloques de queso en la nevera. Pero, ¿qué pasaría si le dijéramos que comprar queso rallado significa que también estamos consumiendo algo que no pretendíamos?

Una mirada al etiquetado de algunos quesos rallados descubrirá tres ingredientes que son más parecidos al queso: almidón de patata, natamicina y celulosa en polvo. El almidón de patata es más o menos como se anuncia; normalmente se utiliza comercialmente como espesante y ayuda a evitar que las tiras de queso se aglutinen (a través de KCET ). El almidón de papa se une a la natamicina, que es un inhibidor del moho, por lo que mantiene fresco el queso rallado. El ingrediente antifúngico es producido naturalmente por una bacteria del suelo. Como Pizarra En otras palabras, es posible que se sienta asqueado ante la idea de comer el subproducto de un insecto de la suciedad, pero es natural y es poco probable que cause efectos secundarios o daños graves, porque el cuerpo lo absorbe mal. No obstante, Whole Foods ha puesto natamicina en su lista sobre ingredientes alimentarios inaceptables.



El queso rallado puede tener un aditivo controvertido

La verdadera razón por la que nunca debe comprar queso rallado: el queso rallado puede tener un aditivo controvertido

El tercer componente de algunos quesos rallados es con el que muchas personas tienen problemas: la celulosa. Al igual que el almidón de patata y la natamicina, la celulosa tiene una función: evita que el queso rallado se apelmace y absorba la humedad. La celulosa obtuvo su mala reputación por el rumor de que el aditivo era de pulpa de madera. De hecho, Snopes cita al autor Jeff Potter para aclarar este concepto erróneo: 'La celulosa es una fibra vegetal no digerible y, en realidad, necesitamos fibra vegetal no digerible en nuestros alimentos, por eso la gente come copos de salvado y cáscaras de psyllium'.

Si bien puede que no haya nada de malo con la celulosa, algunos todavía tienen un problema con la cantidad que realmente se puede encontrar en un paquete de queso rallado; la respuesta no está clara (a través de Resumen del lector ). Por lo tanto, si bien comprar una bolsa de queso rallado es más práctico, rallar el suyo propio garantiza una mayor tranquilidad. Además, el queso rallado es más caro y el queso rallado recién salido del bloque sabe mejor. Entonces, pasa el queso en bolsas y busca un rallador increíble.

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