Mientras caldo de hueso está disfrutando de una nueva popularidad entre los humanos y bebé Yodas , ha existido durante miles de años y ha sido consumido por civilizaciones de todo el mundo. Y por una buena razón: el caldo de huesos ofrece una amplia variedad de beneficios, incluidos altos niveles de gelatina, colágeno y aminoácidos. Más allá de su buen sabor, tiene múltiples beneficios para la salud, según la Escuela de Medicina de Harvard .
El beneficio número uno que complacerá a los culturistas es que es un buena fuente de proteína , con entre 6 y 12 gramos en una taza. Los defensores dirán que el caldo puede hacer mucho más que eso, incluida la mejora de la salud ósea y la digestión, pero los expertos de Harvard refutan esas afirmaciones.
Algunos podrían decirle que lo beba para la salud de las articulaciones. Harvard dice: “Aunque el caldo de huesos contiene colágeno, el colágeno de la dieta no se absorbe como está y se envía directamente a las articulaciones. Al igual que otras proteínas, el colágeno se descompone en aminoácidos, que se convierten en componentes básicos de los tejidos corporales. No se transportará directamente a sus rodillas, caderas u otras articulaciones '.
Pero, ¿fortalecerá tus huesos? Probablemente no. 'El hecho de que una sopa se derive de los huesos no significa que construirá hueso o evitará la osteoporosis', dice el sitio web de Harvard. 'Incluso cuando se cuecen a fuego lento durante 48 horas, los huesos liberan muy poco calcio en el caldo'.
Pero preparar el caldo lleva tiempo (de 24 a 48 horas). Afortunadamente, hay muchas opciones compradas en tiendas de salud a las que puede recurrir. Caitlin VanDreason, dietista registrada y gerente de nutrición clínica de Cambridge Health Alliance, afiliada a Harvard, sugiere agregar verduras ya sea que elija la ruta casera o la comprada en la tienda.
'La sopa agrega volumen a lo que está comiendo para que se sienta satisfecho más rápido. Es una buena forma de tener una comida realmente abundante sin un montón de calorías '. VanDreason dice .
Sin embargo, tenga cuidado de agregar cosas como almidones o incluso harina para espesar su caldo; ahí es donde las calorías innecesarias y en exceso pueden comenzar a lastimarlo.
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Hervidor y hueso de fuego
Este caldo viene en sabores de pollo y carne de res de animales alimentados con pasto; ambos son 100% orgánicos. ($ 10 por 16.2 oz; kettleandfire.com ) Su sabor a caldo de res tiene 30 calorías por 1 taza y contiene 6 gramos de proteína. .
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Caldo de huesos épico
Pruebe los sabores audaces y ricos como la sal marina de jalapeño de res, la salvia de arándano rojo de pavo y la sidra de manzana bisonte. ($ 7 por 14 oz; thrivemarket.com ) El sabor del pollo salado tiene 60 calorías por envase y viene con 15 gramos de proteína.
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Bonafide Provisions Caldo de huesos
Este caldo se elabora en pequeños lotes con ingredientes orgánicos que se cuecen a fuego lento, se filtran y se congelan. ($ 33.95 por 24 oz; wisechoicemarket.com ) En su caldo de huesos Frontier Blend, elaborado con huesos de res, pavo, cordero y bisonte tiene 50 calorías por taza y te da 9 gramos de proteína .
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Puros huesos
Eleve los caldos de pollo, res y huesos de pavo con 10 gramos de proteína por porción. ($ 60 por paquete de 6 de 16 oz; barebonesbroth.com )
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Bebida Bru Bone Broth
Una mezcla de caldo 100% orgánico prensado en frío y raíces y verduras como remolacha, verduras y zanahorias. ($ 7 por 16 oz; brubroth.com ) El sabor Cayenne Zen (elaborado con huesos de res) ofrece 7 gramos de proteína con 60 calorías.
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Caldo de huesos The Osso Good Company
Este caldo ofrece caldos con beneficios específicos, desde aumentar la inmunidad hasta nutrir a las nuevas mamás. ($ 12– $ 16 por 20 oz; ossogoodbones.com ) Por 80 calorías, obtienes 15 gramos de proteína. .
