Nutrición

Receta de coles de Bruselas a base de hierbas súper saludables

Las coles de Bruselas, posiblemente la verdura más difamada de su juventud, ha vuelto para perseguirnos a todos, siendo promocionada por nutricionistas y entrenadores como una de los alimentos más saludables que puedes poner en tu cuerpo . Si ha evitado las coles de Bruselas hasta este momento de su vida, es hora de darles otra oportunidad: están repletas de nutrientes y existe un método preparatorio que puede utilizar para que tengan buen sabor.

Las coles de Bruselas son una opción ideal si está buscando recortar, con una porción de 78 gramos que solo le cuesta 28 calorías, sin prácticamente nada en el camino de grasa, colesterol y sodio. Su principal contribución a su cuerpo viene en forma de vitamina C, que según los investigadores es más frecuente en las personas más sanas, y vitamina K, que juega un papel importante en mantener el calcio en los huesos y fuera de las arterias.



Recuerde que más verde es más fresco cuando se trata de coles de Bruselas: no compre ninguna con hojas amarillas, ya que estas indican que las coles están cerca de marchitarse, según Ruth Frechman, dietista registrada y portavoz de la Academia de Nutrición y Dietética. Además, no se alarme si hay pequeños bichos en las hojas. Puede simplemente cortarlos y enjuagarlos sin hacer daño, dice ella. ¿Perder uno? Eso es proteína extra.

Así que prueba esta receta saludable y sabrosa.

Coles de Bruselas asadas con tomates hervidos, rábano horese fresco y pan rallado asado tostado

Del chef Graham Dailey de Peninsula Grill en Charleston, SC

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • Sal y pimienta para probar
  • 2 libras de coles de Bruselas, cortadas por la mitad
  • 1 libra de tomates cherry, cortados por la mitad
  • 1 cucharadita de tomillo picado
  • 1 cucharadita de salvia picada
  • 1 cucharada de rábano picante fresco, rallado
  • 1/2 taza de panko
  • ¼ taza de queso Asiago rallado

Direcciones

  1. En una sartén mediana, agregue 2 cucharadas de aceite, sal, pimienta y las coles de Bruselas cortadas por la mitad.
  2. Lleve a fuego medio-alto y cocine los brotes hasta que estén caramelizados (al dente).
  3. En una sartén aparte agregue 1 cucharada de aceite y tomates cherry y ase en el horno a 425 grados hasta que estén dorados.
  4. Cuando los tomates estén listos, mezcle con tomillo, salvia y rábano picante y agregue a las coles de Bruselas caramelizadas.
  5. En una bandeja para hornear, tostar Panko en el horno a 425 grados hasta que esté dorado.
  6. Cuando esté tostado, agregue Asiago y mezcle con las coles de Bruselas y los tomates y sirva.
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