Levántate y cena
Los estudios han demostrado que desayunando reduce el riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas y mejora la memoria.
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Ingredientes
- 5 oz chorizo
- 1 camote de 5 pulgadas, pelado y cortado en cubitos
- 2 tazas de cebollas picadas
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
- 2 huevos
- 5 cucharaditas de 60 segundos de guacamole (consulte la receta a continuación)
- salsa picante (opcional)
- 4 aguacates medianos
- 1/2 cebolla amarilla, picada
- 1/2 manojo de cilantro picado
- 1 jugo de 1 lima
- 1 diente de ajo picado
- 1 jalapeño, cortado en cubitos
- Sal kosher, al gusto
Direcciones
- Prepara 60 segundos de guacamole: Combina todos los ingredientes en un tazón grande o en un mortero y muele y aplasta.
- Sofría el chorizo en una sartén durante 3 minutos a fuego medio-alto. Agregue las batatas, las cebollas, la sal y la pimienta y revuelva para combinar. Tape y cocine de 2 a 3 minutos.
- Retire la tapa y revuelva, luego continúe cocinando, sin la tapa, hasta que las batatas tengan una corteza crujiente y un centro tierno, aproximadamente 5 minutos.
- En una sartén aparte, freír los huevos. Transfiera el picadillo de chorizo a un plato, cubra con huevos, 5 cucharadas de guacamole y salsa picante, si lo desea.
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