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Ingredientes

  • 1 taza de calabaza o calabaza de invierno (quitar las semillas y cortar en trozos de 1 ”)
  • 4 tazas de leche de coco light
  • 1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en cubos
  • 4 cucharadas de pasta de curry rojo
  • 2 cucharadas de azúcar de caña
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 6 hojas de lima kaffir (o use hojas de lima simples)
  • 1/4 taza de albahaca fresca, en rodajas finas
  • 1 pimiento picante entero, como serrano
  • 1 lima, en rodajas (para decorar)

Direcciones

  1. Combine todos los ingredientes excepto las rodajas de limón en la olla de cocción lenta durante 4 horas a fuego lento.
  2. Retire las hojas de lima y la pimienta.
  3. Sirva sobre arroz integral o salvaje o coliflor finamente picada.
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