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Mitos bajos en carbohidratos

Mitos bajos en carbohidratos

¿LAS DIETAS BAJAS EN CARBOHIDRATOS CAUSAN PÉRDIDA MUSCULAR?

Mucha gente todavía me hace esa pregunta. Para aquellos que se rascan la cabeza con incredulidad, he estado diciendo durante años que las dietas bajas en carbohidratos ciertamente no entorpecen su respuesta anabólica al entrenamiento con pesas. Ahora tenemos la ciencia para probarlo.



En primer lugar, los carbohidratos son azúcares. Tradicionalmente se han considerado el combustible para la mayoría de las funciones corporales. A lo largo de los años, esta percepción errónea ha sido reforzada por todos, desde los comercializadores de bebidas deportivas que dicen que tienes que chupar constantemente su basura de azúcar solo para sacar tu huesudo trasero del banco; a los nutricionistas equivocados de los almuerzos escolares que, durante años, hicieron de los carbohidratos un elemento básico de los malos almuerzos escolares y, por lo tanto, de la epidemia del niño gordito; incluso hasta el gobierno federal, cuya antigua pirámide alimenticia con su mensaje estúpido de recomendar 6 a 11 porciones de carbohidratos al día creó generaciones de diabéticos tipo 2.

En verdad, su cuerpo puede producir todos los carbohidratos que necesita en forma de glucosa a partir de las grasas y proteínas que ingiere. Su cuerpo no necesita carbohidratos ingeridos por vía oral para esta función. Este es un hecho médico que innumerables profesionales y no profesionales ignoran continuamente. Quizás esta “necesidad” mal percibida de carbohidratos ingeridos por vía oral provenga del hecho de que, a nivel celular, el cuerpo ciertamente requiere glucosa para obtener energía (la forma más simple de la molécula de azúcar de carbohidratos). ¡Pero eso no significa que tengas que COMERLO!

La glucosa marca el comienzo de la vía de utilización de energía conocida como glucólisis, que produce una molécula llamada trifosfato de adenosina o ATP. El ATP es la verdadera moneda de energía del cuerpo humano. Cada célula de su cuerpo funciona con un suministro constante de ella para funcionar. Sin ATP, no pasa nada. Esto es especialmente cierto para la contracción muscular. Cuando se ejercita intensamente y se bombean los músculos, se consume ATP. Dado que este ciclo de energía comienza con una molécula de glucosa, no es de extrañar que los carbohidratos se hayan convertido por error en la estrella del espectáculo en términos de las definiciones tradicionales científicas y de libros de texto de nuestra fuente de energía dietética. La verdad es que la grasa de la dieta es un alimentador mucho más eficiente de esta vía de producción de energía, pero no si su cuerpo está demasiado acostumbrado a la ingestión de carbohidratos. Cuanto más tiempo hayas ignorado y pasado por alto este camino, más atrofiado e ineficiente se vuelve. El cuerpo puede acostumbrarse tanto a una ingesta constante de azúcar antinatural que nuestra fisiología puede 'olvidarse' del polvoriento camino de utilizar la grasa de la dieta para obtener energía. ¿Todavía necesitas algo más convincente? Bueno, solo mire el estado de nuestra salud como una sociedad devastada por el efecto tóxico de una elevación sostenida de la insulina en respuesta al flujo constante de carbohidratos que nos alimentan. El resultado es la obesidad epidémica y la diabetes (la obesidad es el principal factor de riesgo de diabetes tipo 2).

LA ÚNICA RAZÓN POR LA QUE LOS CARBOHIDRATOS DIETÉTICOS SE HAN LLEGADO A SER TAN IMPORTANTES ES PORQUE LA SOCIEDAD, NO LA CIENCIA MÁS RECIENTE Y NUESTRO PROPIO CONOCIMIENTO PRERREQUISITO, LO HIZO ASÍ.





Aunque los carbohidratos ingeridos por vía oral se han promocionado clásicamente como la principal fuente de combustible de energía humana, esto no podría estar más lejos de la verdad en cuanto a cómo debería funcionar nuestro cuerpo cuando lo estamos tratando adecuadamente. Los culturistas lo saben, sin embargo, algunas de las vastas percepciones erróneas del resto de la humanidad todavía parecen filtrarse en la mente de mis hermanos de hierro. Estos imbéciles nos hacen dudar de nosotros mismos y comenzar a abrir las bebidas de carbohidratos antes del entrenamiento mientras nos convencemos de que sin este veneno perderemos músculo. A ellos les digo que debemos recordarnos a nosotros mismos que la única razón por la que los carbohidratos en la dieta se han vuelto tan importantes es porque la sociedad, no la ciencia más reciente y nuestro propio conocimiento previo, lo ha hecho así. Recuerde que los carbohidratos ingeridos por vía oral no son 'esenciales', porque su cuerpo puede producir todo el azúcar celular que necesita a partir de las grasas y proteínas que ingiere. La proteína, por otro lado, es absolutamente esencial. Sin comer ciertos aminoácidos esenciales, no puede desarrollar músculo de manera eficiente. Mientras Algunas grasas son dañinas, ciertas grasas, como los ácidos grasos esenciales, son fundamentales y no deben descuidarse en la dieta. Son solo los carbohidratos que no tienen un carácter esencial. Los buenos culturistas han sabido que los carbohidratos de la dieta eran el problema desde el principio. Es el resto del mundo el que todavía necesita ponerse al día.

Por supuesto, para aquellos culturistas que todavía están atrapados en la edad oscura o que han sido absorbidos por las percepciones equivocadas de que necesitan un gran bolo de carbohidratos, de lo contrario el músculo desaparece, finalmente la investigación médica publicada se ha puesto al día y ha demostrado que la ingesta baja en carbohidratos sí lo hace. No reduzca la cantidad de músculo que tiene en respuesta al entrenamiento. Específicamente, un estudio realizado por la Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad RMIT, en Melbourne, Australia, determinó el efecto de la concentración de glucógeno muscular en el crecimiento muscular después del entrenamiento con pesas. Las biopsias musculares confirmaron que la concentración de glucógeno era más alta en el grupo de control que en el grupo de bajo glucógeno en todo momento, sin embargo, mostraron que comenzar el ejercicio de alta intensidad con bajo glucógeno muscular no lo hizo. comprometer la señal anabólica y / o los resultados de rendimiento.

Quizás aún más impactante, y ciertamente no es lo que el resto del mundo está listo para comprender, estos hechos también son válidos para los atletas de resistencia. Pero, lo que es aún más sorprendente, su rendimiento puede incluso beneficiarse al reducir los carbohidratos de la dieta y confiar en soluciones de aminoácidos estructurados y grasas saludables. De hecho, ahora se ha demostrado que los atletas de resistencia aumentan las actividades máximas de varias enzimas oxidativas que promueven la resistencia en mayor medida cuando tienen niveles más bajos de glucógeno. Demasiado para cargar carbohidratos con esa gran cena de pasta antes de la carrera o exprimir ese pegote de azúcar en el punto medio de la carrera. Además, también se ha demostrado de manera creíble mediante un estudio de biopsia muscular que las respuestas del músculo esquelético al entrenamiento de resistencia de alta intensidad dan como resultado una señalización muscular molecular que permanece sin cambios a pesar de un glucógeno muscular más bajo. Estos resultados pueden sorprender a algunos, confundir a otros y hacer pipí a muchos atletas, entrenadores, entrenadores y gurús de la nutrición que pensaron que tenían razón desde el principio y se apegaron a estos viejos dogmas con fervor religioso.

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BAJO HIDRATO DE CARBOHIDRATOS NO SIGNIFICA NINGÚN CARBOHIDRATO



Por supuesto, eso no significa que estoy defendiendo una dieta sin carbohidratos para los culturistas o cualquier otro atleta. Tenga en cuenta que 'bajo en carbohidratos' no significa 'sin carbohidratos'. Pero en lugar de los alimentos a base de carbohidratos, tiendo a preferir los alimentos a base de fibra como las verduras y algunas frutas que tienen lo que yo llamo carbohidratos 'incidentales', porque la cantidad de azúcar es relativamente baja. La fibra es fundamental para una buena salud y un cuerpo fuerte.

Básicamente, existen dos tipos de fibras: solubles e insolubles. Las fibras solubles como las de la avena pueden disolverse en agua y volverse pegajosas o viscosas. Las fibras solubles ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre y ayudan a regular el uso de azúcares por parte del cuerpo. Por lo tanto, una pequeña cantidad de fibra soluble es algo bueno en la dieta, aunque algunos carbohidratos vengan con ella. Para el culturista que busca ganar masa magra mientras mantiene baja la grasa corporal, la fibra insoluble como la que se encuentra en el forraje para ensaladas es particularmente beneficiosa. Además de estar cargados de minerales naturales, oligoelementos y ultratraza, los alimentos con fibra insoluble también son poderosos anticancerígenos y ayudas digestivas que combaten el cáncer. Debido a que las dietas “altas en proteínas y bajas en carbohidratos” tienden a causar estreñimiento, agregar este tipo de fibra también es fundamental para las deposiciones regulares. Otra cosa buena de la fibra insoluble es que, a diferencia de la fibra soluble, no es rica en calorías. Por lo tanto, puede y debe tener cantidades relativamente grandes de fibra insoluble. Verduras como lechuga, col rizada, repollo, berza, apio, pimientos, espinacas, calabazas, cebollas, pepinos, espárragos, judías verdes, guisantes, coles de Bruselas, coles de alfalfa, etc., son solo algunos ejemplos de opciones saludables a base de fibra y debe ser una parte importante de la dieta de cualquier atleta, no solo de un culturista.

Por último, sé que todavía voy a escuchar una avalancha de objeciones de los defensores acérrimos de una dieta moderada a alta en carbohidratos para la construcción de músculo. Las legiones de detractores señalarían el hecho de que la insulina es, por sí misma, una hormona anabólica. Pero si bien esto es cierto, los niveles altos de insulina son peligrosos porque crean resistencia a la insulina y diabetes. Además, los niveles excesivos activan la lipogénesis (el proceso de producción de grasa en el cuerpo) para eliminar las cargas altas de azúcar del torrente sanguíneo.

De lo que no se dieron cuenta en ese entonces fue que podemos obtener los beneficios de la insulina sin usar carbohidratos. El hecho es que la arginina, la alanina y los aminoácidos de cadena ramificada (isoleucina, leucina y valina), así como la glutamina que se encuentra en la proteína del suero, son razonablemente productoras de insulina o 'insulinogénicas' sin agregar calorías de azúcar en exceso. Además, la respuesta de la insulina a estas proteínas de aminoácidos es muy diferente y mucho mejor que la respuesta de la insulina al azúcar. Los aminoácidos insulinógenos producen un aumento mucho más suave y fisiológico de la insulina, en marcado contraste con el pico alto de insulina observado en respuesta a la presencia 'tóxica' de exceso de carbohidratos. Esta respuesta vigorosa de la insulina al azúcar es una vía de descarga reflexiva antinatural por la cual su cuerpo se purga de lo que la fisiología interpreta como un veneno (es decir, demasiado azúcar en sangre). Si lo hace muchas veces, el cuerpo se apagará y terminará siendo resistente a cualquier efecto que la insulina pueda tener para reducir el azúcar en la sangre o estimular el crecimiento muscular. Siempre que coma muchas proteínas de alta calidad, no debe preocuparse por perder los beneficios anabólicos que podría proporcionar una pequeña cantidad de insulina. Su cuerpo seguirá produciendo un suministro suficiente si lo necesita, pero no un suministro excesivo en respuesta reactiva a un nivel alto de azúcar en sangre. Por lo tanto, los carbohidratos no son de ninguna manera esenciales para la dieta, ya sea para la salud general o para ganar masa muscular. ¡Así que entrena duro, come bien y crece a lo grande! - FLEXIONAR

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