Nutrición

Come un desayuno saludable con huevos y guacamole

Los estudios han demostrado que comer desayuno reduce el riesgo de diabetes y enfermedades cardíacas, y mejora la memoria .

Ingredientes

  • 5 oz chorizo
  • 1 camote de 5 pulgadas, pelado y cortado en cubitos
  • 2 tazas de cebollas picadas
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 2 huevos
  • 5 cucharadas de 60 segundos de guacamole (ver la receta a continuación)
  • salsa picante
  • 4 aguacates medianos
  • 1/2 cebolla amarilla, picada
  • 1/2 manojo de cilantro picado
  • Jugo de 1 lima
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 jalapeño, cortado en cubitos
  • Sal kosher, al gusto

Direcciones

  1. Haga guacamole de 60 segundos: combine todos los ingredientes en un tazón grande o mortero, mezcle y triture.
  2. Sofría el chorizo ​​en una sartén durante 3 minutos a fuego medio-alto. Agregue las batatas, las cebollas, la sal y la pimienta y revuelva para combinar. Tape y cocine de 2 a 3 minutos.
  3. Retire la tapa y revuelva, luego continúe cocinando, sin la tapa, hasta que las batatas tengan una corteza crujiente y un centro tierno, aproximadamente 5 minutos.
  4. En una sartén aparte, freír los huevos. Transfiera el picadillo de chorizo ​​a un plato, cubra con huevos, 5 cucharadas de guacamole y salsa picante, si lo desea.
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