Nutrición

Comer la yema de huevo

Hace cincuenta años, todos comieron el yema y nadie estaba gordo. Ahora, nadie come la yema y todo el mundo está gordo. Y si Rocky Balboa solo bebiera claras de huevo crudas y tirara la yema, Apollo Creed lo hubiera noqueado en la primera ronda.

Seamos realistas, en comparación con los tradicionales tortillas rellenas de yema , la clara de huevo no tiene sabor. Tirar la yema es como quitar el glaseado de un pastel. Para contrarrestar la clara de huevo, la gente agrega cosas como queso para que sepa mejor. Entonces, básicamente, sacó la yema grasosa y la reemplazó con queso graso. ¡Qué americano eres! Calumniada, perseguida y demonizada, la yema de huevo está bajo constante ataque porque contiene colesterol. Sí, y también contiene prácticamente todas las vitaminas y minerales del huevo y la mitad de las proteínas.



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Beneficios del huevo - Desayuno con huevo

Muchos han asumido a lo largo de los años que comer huevos aumentará los niveles de colesterol sérico de una persona y aumentará su riesgo de arteriosclerosis. Si bien las yemas contienen colesterol, las investigaciones han descubierto que, a menos que tenga una predisposición a los niveles altos de colesterol, comer una o dos yemas al día no lo afectará negativamente. De hecho, la Universidad de Connecticut ha estudiado ampliamente los efectos de los huevos en los niveles de colesterol. Estos estudios controlados han demostrado que cuando las personas consumen de tres a cuatro huevos al día, con la yema, prácticamente todo el mundo no experimenta cambios o experimenta cambios beneficiosos en sus niveles de colesterol. De hecho, son las grasas saturadas y trans en las combinaciones clásicas de huevos (tocino, salchicha y jamón) las que causan daños en el colesterol. La yema no solo contiene proteínas, sino también vitamina B12, riboflavina, vitamina D y ácido fólico, todo lo cual puede ayudar a reducir el riesgo de que una persona desarrolle arteriosclerosis.

Recientemente leí un artículo en 'The Washington Post', que decía que comer yemas de huevo es casi tan malo como fumar. ¿Oh enserio? ¿Quién fue la última persona que conociste que comió demasiadas yemas de huevo y necesitaba un pulmón de acero? O se comió un huevo Benedict y desarrolló pólipos en la garganta. ¿Cuántas madres dieron a luz a un bebé de tres libras porque tuvieron dos huevos fácilmente? Eso es correcto, ninguno. ¡Come la yema, corta el queso y disfruta de tus huevos!





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