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Filete de falda de churrasco con tomates asados ​​y salsa de cilantro

Ingredientes

  • 2 cucharadas. jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas. cebolla finamente picada
  • 1 cucharada. más 2 cucharaditas. aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas jengibre fresco finamente picado
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita sal gruesa
  • 1/4 cucharadita pimienta negra
  • 1 12 oz. falda de res o bistec de flanco rayado
  • 16 tomates cherry
  • 1 taza de cilantro fresco
  • 1/2 taza de hojas frescas de perejil
  • 2 cucharadas. hojas de orégano fresco
  • 1/4 taza de aceite de aguacate o aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharaditas vinagre de vino tinto
  • 1/4 cucharadita Hojuelas de pimienta roja
  • Hojas de lechuga, para servir (opcional)

Direcciones

  1. En un plato poco profundo, combine el jugo de limón, la cebolla, 1 cucharada. aceite de oliva, jengibre, 1/3 del ajo, 1/8 cucharadita. sal y 1/8 cucharadita. pimienta negra. Agregue el bistec y dé vuelta para cubrir. Tape y deje marinar en el refrigerador de 1 a 4 horas, volteando la carne de vez en cuando.
  2. En un tazón mediano, combine los tomates, las 2 cucharaditas restantes. aceite de oliva, 1/8 cucharadita sal y 1/8 cucharadita restante. pimienta negra. Mezcle para cubrir. Ensarte los tomates de manera uniforme en dos brochetas de 10 a 12 pulgadas, dejando 1/4 de pulgada de espacio entre los tomates.
  3. Precaliente la parrilla a fuego medio. Retire el bistec de la marinada. Ase el bistec a fuego directo hasta que la temperatura interna alcance los 150 ° (aproximadamente de 10 a 12 minutos para el filete de falda o de 15 a 17 minutos para el filete de falda). Ase los tomates durante 4 a 6 minutos o hasta que se ablanden y se doren. Retire el bistec y los tomates de la parrilla. Cubra el bistec con papel de aluminio y déjelo reposar durante 5 minutos.
  4. Mientras tanto, en un procesador de alimentos o licuadora, combine el cilantro, el perejil, el orégano, el aceite de aguacate, el vinagre, las hojuelas de pimiento rojo, el 1/8 de cucharadita restante. sal y el ajo restante. Procese o mezcle hasta que la mezcla esté finamente picada pero no completamente suave.
  5. Corte el filete en rodajas finas a lo largo del grano. Sirve en platos con tomates. Vierta la salsa de cilantro uniformemente sobre todo. Si lo desea, sírvalo con hojas de lechuga.
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